El presente Acuerdo Ministerial tiene por finalidad asegurar la vigilancia de las concentraciones de metabisulfito en carne de camarón, a través de muestreos y ensayos de laboratorio. Para ello establece el Programa Nacional de Monitoreo de Metabisulfito en Camarones en Plantas de Procesamiento. En el artículo 4º se detallan los Límites Máximos de Residuos aplicables a dicha sustancia.