El presente Acuerdo aprueba la Norma Salvadoreña Obligatoria NSO 67.02. 13:98 sobre carnes y productos cárnicos, embutidos crudos y cocidos. Esta norma tiene por objeto establecer las especificaciones y características que deben cumplir los embutidos crudos y cocidos destinados al consumo humano, especificando las características físico-químicas y microbiológicas que deben cumplir.