Esta norma se aplicará al aceite de semilla de cártamo comestible, pero no así al aceite de semilla de cártamo que deba ser sometido a ulterior elaboración para que resulte adecuado para el consumo humano. El aceite de semilla de cártamo (sinónimos: aceite de alazor; aceite de cártamo), procede de las semillas de cártamo (Carthamus tinctorius L.).