El presente Acuerdo aprueba la Norma Salvadoreña Recomendada para el gari. La presente Norma se aplica al gari destinado al consumo humano directo, obtenido del procesamiento de tubérculos de yuca (Manihot esculenta crantz). El gari es el producto terminado que se obtiene mediante la preparación artesiana o industrial de los tubérculos de yuca. El proceso consiste en pelar, lavar y rallar los tubérculos, seguido de la fermentación, prensado, fragmentación, granulado, secado si es necesario, cern