El presente Acuerdo aprueba la Norma Salvadoreña Recomendada para la mayonesa, que es un condimento en forma de salsa obtenido por emulsificación de aceite(s) vegetal(es) comestible(s) en una base acuosa consistente en vinagre, mientras lo que produce la emulsión de aceite en agua es la yema de huevo. La mayonesa puede contener ingredientes facultativos.