El presente Acuerdo aprueba la Norma Salvadoreña Recomendada para la harina destinada al consumo humano directo, elaborada con mijo perla (Pennisetum americanum L.) de las variedades senegalesas "souna" y "sanio". Esta Norma no se aplica a la sémola o a los granos gruesos obtenidos del mijo perla. Por harina se entiende el producto elaborado con granos de mijo perla por medio de un procedimiento de molienda industrial en el que se separa gran parte del salvado y el endosperma se reduce a un polv