El presente Acuerdo aprueba la Norma Salvadoreña Recomendada para los quesos de suero. Esta Norma no se aplica al queso de suero hecho con suero de leche de oveja. Son quesos de suero los productos obtenidos por la concentración de suero y el moldeo del suero concentrado, con o sin la adición de leche y grasa de la leche. El extracto seco de los quesos de suero incluye el agua de cristalización de la lactosa.