El presente Acuerdo aprueba la Norma Salvadoreña Recomendada para el queso gouda. Se trata de un queso de textura firme que pueda cortarse, de color paja, con ojo de pocos a abundantes, distribuidos regular o irregularmente en todo el interior del queso. El queso gouda no se consume hasta que no tenga por lo menos cinco semanas de edad.