El presente Acuerdo aprueba la Norma Salvadoreña Recomendada para el queso provolone. Se trata de un queso de textura fibrosa o suave, de color blanco a amarillo pajizo, al cual se permiten unos pocos ojos y grietas, y de sabor dulzaino, mantecoso después de madurar de 2 a 3 meses.