Le présent arrêté fixe les règles régissant le contrôle de la qualité des eaux utilisées dans les établissements de Produits de la Pêche, notamment les eaux utilisées dans les établissements à des fins de fabrication, de traitement, de conservation ou de mise sur le marché des produits de la pêche destinés à la consommation humaine ; les eaux affectant la salubrité de la denrée alimentaire finale ; et la glace alimentaire d'origine hydrique.