Cet arrêté modifie les articles 31 et 32 de l'arrêté du 17 mars 1992 relatif aux conditions auxquelles doivent satisfaire les abattoirs d'animaux de boucherie pour la production et la mise sur le marché de viandes fraîches et déterminant les conditions de l'inspection sanitaire de ces établissements. Le nouveau texte du point p de l'article 31, est ainsi rédigé: «p) i) Les abats spécifiés suivants: «- le crâne, y compris l'encéphale et les yeux, et la moelle épinière des bovins âgés de plus de d