Le troisième alinéa de l'article 12 de l'arrêté du 17 mars 1992 est remplacé par les dispositions suivantes : « Sans préjudice des dispositions du décret nº 97-903 du 1er octobre 1997, les animaux sont préalablement étourdis à l'aide de procédés autorisés par arrêté avant d'être suspendus et saignés. La lacération, après étourdissement, des tissus nerveux centraux au moyen d'un instrument allongé en forme de tige introduit dans la cavité crânienne, dite pratique du "jonchage", ou la lacération p