Le présent arrêté fixe les règles d'hygiène applicables aux denrées alimentaires d'origine animale, spécifiques aux produits de la pêche, destinées à l'exportation, à l'intention des exploitants du secteur alimentaire pendant la production, la transformation et la distribution des denrées alimentaires), en tenant particulièrement compte des principes de HACCP, la sécurité alimentaire.