Cet arrêté autorise l'emploi d'auxiliaires technologiques dans la fabrication de denrées alimentaires et en fixe les doses maximales. L'emploi de mono et diglycérides d'acides gras est autorisé à la dose maximale de 0,1 pourcent dans les saumures d'injection des pièces de salaison cuites; celui du pyrophosphate acide de sodium, par trempage dans un bain à la concentration maximale de 2 pourcent pour éviter le noircissement des pommes de terres préfrites surgelées; celui de l'acide citrique à la