L'article 1 établit que les carcasses provenant de gros bovin abattus dans les abattoirs agréés conformémentà la directive 64/433/CEE du Conseil du 26 juin 1964 sont classées conformément aux dispositions du présent arrêté. Ensuite, sont définis certains termes comme, parmi d'autres, "gros bovins", "carcasse. Les catégories de classement sont A, B, C, D et E, comme définies à l'annexe I. Immédiatement après leur classement, les carcasses bovines sont identifiées par un marquage indiquant le résu