Le but du présent arrêté est de réglementer l'hygiène des denrées alimentaires d’origine animale. Le titre II fixe des prescriptions en matière d'hygiène pour l’approvisionnement direct en petites quantités, par le producteur ou le chasseur, du consommateur final ou du commerce de détail local qui fournit directement au consommateur final. Ce titre établit des règles spécifiques concernant les produits primaires, les viandes des de volailles, les lagomorphes, le gibier sauvage. Le titre III étab