La presente Ley establece el sistema obligatorio de clasificación del ganado, tipificación y nomenclatura de sus carnes y regula el funcionamiento de los mataderos, frigoríficos y establecimientos de la industria de la carne. La Ley se ocupa de las siguientes áreas: la industria cárnica, mataderos y frigoríficos, los establecimientos o industrias que, en cualquier forma o circunstancia procesen, desposten o manipulen carne para la venta al por mayor y al detalle, los medios de transporte de gana