La presente Orden desarrolla el Real Decreto que aprueba la norma de calidad para el jamón ibérico, la paleta ibérica y la caña de lomo ibérico elaborados en España, estableciendo los requisitos y parámetros exigibles para la consideración de reproductores ibéricos puros y para el empleo de la mención ibérico e ibérico puro en los productos y sus correspondientes designaciones de calidad, así como el protocolo de actuación de los organismos independientes de control.