La presente Orden dispone que en el ámbito de la Administración General del Estado, la verificación de las características organolépticas del aceite de oliva, en los términos previstos en el Reglamento (CE) 2568/1991, de la Comisión, por el que se fijan los métodos de análisis comunitarios para los aceites de oliva y el orujo de oliva, corresponde a la Dirección General de Alimentación a través del laboratorio arbitral agroalimentario que contará con la asistencia de expertos catadores de aceite