Las Normas de funcionamiento del Comité Nacional del Codex Alimentarius, que constan de 3 capítulos, 11 artículos y 1 anexo (Definiciones), tiene como finalidad coordinar institucionalmente la revisión periódica de la normatividad sanitaria en materia de inocuidad de los alimentos en orden a su armonización con la normativa internacional aplicable en materia.