La pr sente ordonnance met en ex cution l ordonnance du 16 d cembre 2016 sur les denr es alimentaires et les objets usuels. La pr sente ordonnance fixe: a) l hygi ne respecter dans les activit s li es aux denr es alimentaires; b) l hygi ne du personnel des tablissements du secteur alimentaire et sa formation en mati re d hygi ne; c) les proc d s thermiques et l hygi ne de transformation; d) les dispositions sp cifiques s appliquant aux denr es alimentaires d origine animale; e) les dispositions sp ciales relatives la transformation hygi nique du lait dans les exploitations d estivage; f) les crit res microbiologiques qui s appliquent aux denr es alimentaires. Le texte comprend 75 articles r partis en 8 chapitres comme suit: Dispositions g n rales (1er); Prescriptions g n rales d hygi ne pour les activit s li es aux denr es alimentaires (2); Hygi ne personnelle et formation (3); Proc d s thermiques et hygi ne de transformation (4); Dispositions sp cifiques s appliquant aux denr es alimentaires d origine animale (5); Produits de la p che (6); Cuisses de grenouille (7); Dispositions finales (8). Trois annexes sont jointes
La présente ordonnance met en exécution l’ordonnance du 16 décembre 2016 sur les denrées alimentaires et les objets usuels. La présente ordonnance fixe: a) l’hygiène à respecter dans les activités liées aux denrées alimentaires; b) l’hygiène du personnel des établissements du secteur alimentaire et sa formation en matière d’hygiène; c) les procédés thermiques et l’hygiène de transformation; d) les dispositions spécifiques s’appliquant aux denrées alimentaires d’origine animale; e) les dispositio
Title:
Ordonnance du DFI sur l hygi ne dans les activit s li es aux denr es alimentaires (Ordonnance du DFI sur l hygi ne, OHyg).
Country:
Switzerland
Type of document:
Regulation
Date of text:
2016