La pr sente ordonnance r gle l'application de l'ordonnance f d rale concernant l'abattage et le contr le des viandes du 23 novembre 2005 (OAbCV). Le v t rinaire cantonal assure la direction dans les domaines de l'abattage, du contr le des viandes et de l'hygi ne en abattoir. Il d livre les autorisations d'exploiter pour les abattoirs. Il attribue par secteur aux v t rinaires officiels et aux assistants officiels affect s au contr le des animaux avant l'abattage et au contr le des viandes, les abattoirs dans lesquels ils doivent officier.